Em Jaws, um jogador assume o papel do tubarão assassino em Amity Island, enquanto os outros 1-3 jogadores assumem os papéis de Brody, Hooper e Quint para caçar o tubarão. Cartas de personagens e eventos definem as habilidades dos jogadores e criam ações de jogo para os humanos e o tubarão. A jogabilidade é dividida em dois atos - Amity Island e The Orca - para replicar a história do filme:
Na fase Amity Island, o tubarão ameaça os nadadores e evita a captura. Outros jogadores tentam identificar a localização do tubarão e salvar os nadadores de ataques de tubarão.
Na fase do Orca, jogado no lado oposto do tabuleiro, Brody, Hooper e Quint estão a bordo do navio afundando em uma batalha climática contra o tubarão, enquanto usam cartões adicionais de ação e estratégia para defender o Orca de ataques de tubarão.
Se os humanos matam o tubarão, eles ganham; se o ataque de tubarão na Orca for bem sucedido, o grande tubarão branco ganha.